El indicador «Implantación de la supervisión» aporta información sobre el porcentaje de supervisiones programadas sobre el número de unidades a supervisar, entendiéndose estas como los agentes de control oficial y los servicios veterinarios de mataderos y lonjas, así como todo aquel personal que realice actuaciones de control oficial: personal de inspección, direcciones técnicas, jefaturas de zona y sección, etc.

En el marco global de la mejora continua y siguiendo el ciclo PDCA, en la etapa de REVISIÓN (Check), se evalúan los resultados, comprobando el grado de cumplimiento del planificado y la eficacia del sistema. Para eso se emplean las técnicas de supervisión, verificación de la eficacia y auditorías del control oficial.

La supervisión es el conjunto de actividades realizadas por los niveles superiores jerárquicos con el objeto de valorar la correcta realización de las funciones de los agentes de control oficial y la aplicación de la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria y sanidad ambiental.

La supervisión en el ámbito del control oficial tiene como objetivo estratégico mejorar el grado de implantación y la calidad del control oficial desarrollado por la inspección de salud pública.

Además de dar cumplimiento a la legislación vigente en la Unión Europea, la supervisión pretende detectar posibles carencias en el sistema de control oficial, mejorar su eficacia introduciendo planes de mejora ante las deficiencias detectadas y proporcionar, tanto a la propia Administración como a la población, la confianza de que los sistemas de control están funcionando correctamente.

Los aspectos a supervisar vienen definidos en el documento de supervisión del Ministerio de Consumo.

Para esto, establece la sistemática general para valorar el conocimiento y la aplicación de la normativa y de los procedimientos documentados en la realización de los controles oficiales en la Comunidad Autónoma de Galicia y asegurarse de que se adoptan las medidas correctoras cuando es preciso.

Se caracteriza porque es realizada:

• por la propia unidad, sobre sus agentes de control oficial,
• de forma continua a lo largo del año,
• sobre todos los agentes de control, en un ciclo de supervisión quinquenal; cada año se distribuirán equitativamente el número total de inspectores que supervisar.

Las actuaciones que hay que supervisar serán representativas de los diferentes tipos y motivos de control (inspecciones, auditorías, muestreos, alertas, etc.).